Химическа структура и физични свойства на фосфатидилсерин (PS)

Фосфатидилсеринът е съставен от хидрофилен скелет на глицерол (глава) и две по -дълги липофилни групи от въглеводородна верига (опашка). Главата се състои от серинов остатък, комбиниран с фосфатен остатък и свързан към хидроксилната група глицерол в позицията C -3. Другите две хидроксилни групи глицерол се естерифицират с мастни киселини, за да образуват опашката. Продуктът е бял или светло жълт свободен прах, който може да се емулгира във вода, неразтворим в етанол и метанол, разтворим в хлороформ, етер и нефтен етер, а синтетичните продукти са само разтворими в хлороформ.